De processie van de Sanch is een religieuze gebeurtenis, maar vooral een Catalaanse. Het is waar dat deze religieuze mars op het eerste gezicht verrassend kan zijn vanwege de kledij van de deelnemers. Maar het staat bol van de katholieke cultuur. Het is een viering van Jezus Christus omdat deze gebeurtenis plaatsvindt op Goede Vrijdag.
Tijdens de processie dragen de processiegangers levensgrote voorstellingen van scènes en personages uit het leven van Jezus. Deze “dragers” zijn herkenbaar aan hun kleding, een lange jurk met een puntmuts, een outfit in rode en/of zwarte kleuren.
Ze wandelen door de straten, beladen met beelden, en stoppen bij belangrijke plaatsen die representatief zijn voor hun religie en cultuur. Dit evenement vindt plaats in de stad Perpignan, maar ook in Collioure of in andere dorpen van het departement Pyrénées-Orientales, evenals aan de andere kant van de grens, in Zuid-Catalonië (Girona, …).